Según explica José Antonio Lezáun, técnico especialista en protección de cultivos «la bacteria Xanthomonas vesicatoria provoca la sarna y tiene unos síntomas característicos».
Hoy se abre el mercado que lo conforman una treintena de puestos pertenecientes a INTIA-Reyno Gourmet, Alimentos Artesanos de Navarra, CPAEN y Bizilur.